HACCP全称为“危害分析与关键控制点”，作为一种科学的、系统的方法,应用在食品链从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。
HACCP在国际上被认为是控制食源性疾病最经济的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同。
HACCP认证的标准为《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）》。
全球食品安全倡议组织（GFSI）也承认中国HACCP（危害分析和关键控制点）认证。这意味着获得HACCP认证的食品生产企业在进入GFSI成员供应链时能够享受贸易便利。
